高山云霧，石門茶香。
8月20日，為期三天的2022年湖南省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽暨第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)選拔賽在常德石門落下帷幕。來自全省茶葉行業(yè)的32名頂尖選手，憑借嫻熟的操作技能，展現(xiàn)了新時(shí)代茶藝技能人才的專業(yè)水準(zhǔn)和精神風(fēng)貌。
好山好水出好茶，石門茶農(nóng)在采茶。（唐亞翎攝）
觀潮君認(rèn)為，一個(gè)縣城能吸引國(guó)家級(jí)賽事前來舉辦，必定有其獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)。
常德石門自古產(chǎn)茶，歷史悠久。石門是農(nóng)業(yè)部確定的長(zhǎng)江上中游特色和優(yōu)質(zhì)綠茶出口基地縣，兩度獲評(píng)“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”（湖南唯一），2021獲評(píng)“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。2018年，石門縣通過國(guó)務(wù)院第三方考核評(píng)估，光榮脫貧摘帽。石門縣已建成18萬畝生態(tài)茶園，實(shí)現(xiàn)了“綠水青山”成為“金山銀山”的目標(biāo)，為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。
是什么讓石門茶葉在品牌競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的茶葉市場(chǎng)異軍突起？觀潮君認(rèn)為，這也是此次大賽眷顧這座“山城”的原因之一。
比賽現(xiàn)場(chǎng)：理論+實(shí)踐，檢驗(yàn)真功夫
本次比賽完全按照國(guó)家賽事的技術(shù)要求進(jìn)行。比賽全程分為兩大模塊，即理論考試和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。其中，理論考試由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部直接命題；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操部分由制茶和拼配兩個(gè)比賽環(huán)節(jié)組成。
制茶比賽現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。
方寸之間，檢驗(yàn)真功夫！
來自全省茶葉行業(yè)頂尖選手憑借嫻熟的操作技能，在制茶臺(tái)上，展開角逐。他們克服40多度的高溫天氣，在上百度高溫的制茶烘烤爐上，對(duì)茶葉進(jìn)行攤青、殺青、攤涼、揉捻、初烘、攤涼、復(fù)揉、復(fù)烘、整形、提毫等。從綠葉到成品茶的整個(gè)制茶流程，要花5個(gè)多小時(shí)，高溫操作讓參賽者個(gè)個(gè)汗流浹背。
現(xiàn)場(chǎng)操作環(huán)節(jié)包括綠茶手工制作和精制，主要是鮮葉加工操作。內(nèi)容包含競(jìng)賽選手的職業(yè)素養(yǎng)、攤放技術(shù)熟練度、殺青操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、做形（揉捻）操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、干燥操作規(guī)范與技術(shù)熟練度等，從多個(gè)方面對(duì)選手進(jìn)行全面考察。
參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比賽。
“這種理論加實(shí)踐的比賽，不僅自己要會(huì)制茶，更要懂茶。”一位參賽選手告訴觀潮君。
“我們就是要通過理論與實(shí)踐，評(píng)選出一批高素質(zhì)的技能帶頭人，有技術(shù)、懂理論，能為全省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐?！币晃毁愂禄顒?dòng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
茶韻悠長(zhǎng)：傳承+創(chuàng)新，獲得真品質(zhì)
“天下好茶，多出江南，武陵尤為盛焉。夾山禪茶，西坡牛抵，百年宜紅，一代銀峰，占盡荊楚名山?！痹趶?zhí)旆蛳壬摹镀奋x》中，36字，恰如其分地描述了石門茗茶。在神奇的北緯30度，這個(gè)氣象萬千的“中國(guó)名茶黃金帶”上，見證了千百年來石門“千年貢茶”“禪茶之鄉(xiāng)”的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
常德石門茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久。
石門作為一個(gè)山區(qū)縣，以白云山、壺瓶山、太清山、東山峰為主的茶葉基地，海拔多在800-1200米之間，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，空氣濕潤(rùn)，云多霧大，晝夜溫差大，芽葉容易積累葉綠素、咖啡堿、芳香油等物質(zhì)，有利于色、香、味的形成。此外，再加上富含適合茶葉生長(zhǎng)的鈣、鎂、鋅、銅、鐵、碘、硫等有益元素，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。
“外形挺直、銀毫滿披、色澤翠綠、內(nèi)質(zhì)純潤(rùn)、湯色嫩亮、滋味鮮醇”——這是茶界專家的一致評(píng)價(jià)；5萬畝有機(jī)認(rèn)證、亞太國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、“中茶杯”特等獎(jiǎng)、意大利米蘭百年世博“中國(guó)名茶金獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)——這是國(guó)內(nèi)外茶界對(duì)石門茶葉品質(zhì)的高端認(rèn)可。
石門縣很早就深刻認(rèn)識(shí)到“科技興茶”的戰(zhàn)略意義，聘請(qǐng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉研究所的專家教授長(zhǎng)期擔(dān)任顧問，制成湖南省第一個(gè)以地域命名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)《石門銀峰茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》。
常德石門薛家村，山谷幽深，瀝青道路四通八達(dá)，滿山茶色青翠欲滴。（唐亞翎攝）
為了推動(dòng)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，多年來，全縣一共培訓(xùn)茶農(nóng)10萬人次，培訓(xùn)技術(shù)骨干1萬余人，使大部分茶農(nóng)都成了種茶能手；有全國(guó)制茶大師覃小洪、“湘茶工藝大師”冷建國(guó)、全國(guó)茶葉加工優(yōu)秀獎(jiǎng)獲得者徐洋洋等一大批茶界人杰，培訓(xùn)加大師帶動(dòng)，為石門做好茶提供了人才保障。
觀潮君從石門縣茶葉辦了解到：目前，全縣茶葉種植面積18.18萬畝，年產(chǎn)3萬噸以上，2021年實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值60億元。
產(chǎn)業(yè)模式：龍頭+農(nóng)戶，打造共富茶
石門茶葉成為了“共富茶”。
觀潮君站在石門縣白云山有機(jī)茶場(chǎng)的制高點(diǎn)，行走在一望無際的碧綠茶園，空氣中散發(fā)著濃濃的茶香。品上一杯清香的石門茶，“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”的感覺頓時(shí)涌上心頭。
在多年的探索實(shí)踐中，石門縣委、縣政府深刻認(rèn)識(shí)到，要想做大做強(qiáng)石門茶葉，唯一的出路在于加速產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，通過茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，打造充滿希望的產(chǎn)業(yè)巨龍。
為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，石門縣率先加大了對(duì)茶葉企業(yè)的扶持力度，經(jīng)過多年努力，如今石門已經(jīng)涌現(xiàn)出了渫峰名茶有限公司、壺瓶山茶葉有限公司、泰和合茶葉公司等具有一定規(guī)模的民營(yíng)茶葉企業(yè)。這些公司跳出過去小打小鬧的經(jīng)營(yíng)模式，走全面推行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)路子，實(shí)現(xiàn)了公司與農(nóng)戶的共贏。
▲石門茶葉獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證。
今年5月份，一張?zhí)貏e的“綠色證件”抵達(dá)石門縣羅坪鄉(xiāng)栗子坪唐家堰茶葉專業(yè)合作社。這張歐盟有機(jī)認(rèn)證的證書，作為“國(guó)際通行證”，為這家合作社1170畝生態(tài)有機(jī)茶打通了走出國(guó)門、走向國(guó)際的銷售渠道。
石門縣羅坪鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積2.8萬畝，獲得了歐盟有機(jī)認(rèn)證后，全鄉(xiāng)歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園突破萬畝，有機(jī)認(rèn)證率達(dá)到35%，目前已出口德國(guó)、西班牙、匈牙利、英國(guó)等國(guó)家。
未來，常德市石門縣將持續(xù)打響綠色生態(tài)聲譽(yù)、拓寬電商進(jìn)村渠道、引進(jìn)管培專業(yè)人才、強(qiáng)化示范茶園效應(yīng)、完善基地劃區(qū)管理，推動(dòng)全域有機(jī)創(chuàng)建，全力提升“茶品質(zhì)”、引進(jìn)“茶科技”、強(qiáng)化“茶經(jīng)濟(jì)”，打造“茶+”多元產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，讓滿園茶香飄出國(guó)門。
生態(tài)文旅：品茗+農(nóng)旅，振興正當(dāng)時(shí)
“哪兒種了茶，哪兒就能致富；哪兒要致富，哪兒就要種茶！”
長(zhǎng)期以來，石門茶農(nóng)形成了這樣的共識(shí)和氛圍。同時(shí)，石門人民深知“綠水青山”的重要性，踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展觀念，自發(fā)種茶的積極性較高。
常德石門一處茶園內(nèi)，茶農(nóng)正在采茶。
“茶禪一味”出夾山。唐代，夾山寺主持悟出“茶禪一味”，成為“茶禪文化”的發(fā)源地，石門是“世界茶禪之源、中國(guó)禪茶之鄉(xiāng)”。
常德市石門縣連續(xù)舉辦了18屆“請(qǐng)喝一碗石門茶”文化活動(dòng)，白云山被評(píng)為全國(guó)三十座最美茶園，維新鎮(zhèn)云中君被評(píng)為全省十大最美茶園。
一、二、三產(chǎn)茶旅融合前景好，石門夾山茶禪游、白云山茶文化公園、湖南屋脊壺瓶山、羅坪土家游、東山峰茶山花海、環(huán)太青山茶鄉(xiāng)游、金仙陽生態(tài)游……正漸興漸濃。
常德市石門縣仙陽湖國(guó)家濕地公園。（唐亞翎攝）
“茶產(chǎn)業(yè)是石門縣農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，更是鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的富民大產(chǎn)業(yè)。”常德市石門縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次賽事活動(dòng)為契機(jī)，全面貫徹落實(shí)湖南省委、省政府關(guān)于加快推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的戰(zhàn)略部署，以“茶”為媒，牽文化旅游之線，搭發(fā)展合作之橋，讓更多人學(xué)習(xí)制茶工藝，知茶、愛茶，全面提升茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和水平，全面推廣石門茶葉品牌，助推鄉(xiāng)村振興。
作者：黃剛
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